اگر در هنگام پخت برنج احساس کردید برنج کم خواهد امد از ترفند زیاد شدن برنج که در این مطلب گفته خواهد شد استفاده کنید.

کات قد کشیدن برنج

اگر می خواهید برنجی که قرار است پخت کنید دانه های قد کشیده سالم ودرعین حال نرم وخوش خوراک داشته باشید به نکات زیر توجه کنید.

1-برنج را خیس کنید اگر می خواهید برنجی قدکشیده ودانه دانه داشته باشید ودر عین حال حجم  خوبی داشته باشدوپس از پخت نرم باشد حتما برنج را خیس کنید.

حداقل 1تا2 ساعت قبل از پخت برنج را در ظرف مناسبی بریزیدروی برنج آب بریزیدتا زمانی که آب 2تا 3سانت از سطح برنج بیاید.

برای اینکه برنج طعم بگیرد ونشکند به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق چای خوری نمک به آب اضافه نمایید.

2-انتخاب قابلمه مناسب از دلایلی که باعث میشود برنج هنگام پخت بشکند یابه خوبی قد نکشدکوچک بودن قابلمه ای است که در آنبرنج را دم می کنید.

برای پخت برنج همیشه از قابلمه ای استفاده کنید که هنگام دم گذاشتن برنج یک چهارم فضای سطحی قابلمه خالی باشد تا برنج برای قد کشیدن وحجیم شدن داشته باشد.

3-توجه به شعله و میزان حرارت هنگام پخت برنج بسیار مهم است که شعله گاز متناسب به حجم برنج وسایز قابلمه لاشد تا برنج به موقعوبا حرارت مناسب پخته شود.

اگر شعله نسبت به حجم برنج و سایز قابلمه خیلی کوچک تر باشد زمان طولانی می برد تا برنج به مرحله آبکش کردن برسد و معمولا برنج حالت کته ای یا وا رفته به خود می گیرد.

4-به برنج آبلیمو اضافه کنید اگر می خواهید برنج به خوبی قد بکشد ودر عین حال وارفته و شکسته نشود هنگامی که برنج در حال قل خوردن است در اواسط پخت آن چند قاشق چای خوری متناسب با حجم برنج آبلیمو اضافه کنید.

5-به برنج روغن مایع اضافه کنید زمانی که برنج شروع به قل خوردن می مند برای اینکه دانه های برنج به هم نچسبد ونشاسته برنج باعث وارفتن ان نشود به آب برنج 2قاشق روغن مایع اضافه کنید.

روغن دانه های برنج را کاور می کند ومانع شکستن دانه های برنج می شود ودر عین سالم ماندن به نهایت قد کشیدن خود برسد.

6-ریختن شیر در آب برنج اگر می خواهید برنج به خوبی ری کند وقد بکشد ودر عین حال سفید ومجلسی شود زمان قل خوردن برنج نصف استکان شیر به آب اضافه کنید.

البته اگر حجم برنج در حال پخت شما زیاد است می توانید یک استکان شیر اضافه کنید می توانید از ماست یا دوغ شیرین هم در این مورد استفاده کنید 

7-برنج را باآب ولرم آبکش کنید زمانی که قصد آبکش کردن برنج را دارید اگر روی آن آب سرد بریزید برنج از دم خواهد افتاد وبه خوبی قد نمی کشد بنابراین آبکش کردن برنج از آب ولرم وحتی رو به گرم استفاده کنید.

8-برنج را به خوبی آبکش کنید برخی از افراد بلافاصله پس از آبکش کردن برنج وزمانی هنوز برنج مقدار قابل توجهی آب در خود داردآن رادم میکنند.

دم کردن برنج با آب اضافه یکی از دلایل شفته شدن و وا رفتن ونرم شدن بیش از حد دانه های برنج و قد نکشیدن برنج است.

بنابراین پس از آبکش کردن برنج صافی آن را به حالت اریب قرار داده واجازه دهید آب اضافی آن به خوبی خارج شود وسپس آن را دم کنید .

9-برنج را به موقع دم کنید اشتباه دیگری که برخی از افراد هنگام پخت برنج مرتکب می شوند این است که پس از آبکش کردن برنج آن را در صافی به حال خود رها می کنند وپس از گذشت دقایقی طولانی برای دم گذاشتن برنج اقدام می کنند .

وقتی که برنج بیش از زمان لازم در صافی بماند و سرد وخشک شود هنگام پخت حالت جیر وپلاستیکی پیدا می کند وبه خوبی قد نمی کشد ود واقع برنج از دم خواهد افتاد.

بنا براین پساز آبکش کردن برنج وزمانیکه آب اضای برنج به خوبی گرفته شد که به طور میانگین 5 دقیقه طول می کشد برنج را دم کنید واجاز ندهید برنج سرد وخشک شود در صافی

10-درب قابلمه برنج را بر ندارید اگر می خواهید یک برنج خوش پخت دانه بلند مجلسی داشته باشید پس از دم انداختن برنج به هیچ عنوان در 20الی25 دقیقه ابتدایی پخت برنج درب قابلمه را بر ندارید.

بطور معمول 15 دقیقه بعداز اینکه شما برنج را دم گذاشتید پخت اصلی برنج شروع می شود ودر فاصله 15 تا 30 دقیقه ابتدای پخت برنج شروع به قد کشیدن ودم شدن می کند.

اگر در این فاصله شما مدام در قابلمه را باز کنید بخار قابلمه خالی برنج سرد واز دم می افتد ودیگر نباید انتظار یک برنج قد کشیده رو داشته باشید.

هنگامی که برنج را دم می کنید 3تا5 دقیقه ابتدایی شعله گاز را روی حرارت بالا تنظیم کنید تا برنج بخار کند وپس از آنحرارت رو کم کنید وتر جیحا از شعله پخش کن استفاد کنید تا برنج به آرامیدم بکشد ودیگر نگران سوختن برنج نباشید.

11-برنج را با آب کافی پخت کنید بسیار مهم است که برنج را در آب کافی دم کنید اگر می خواهید برنج چلو باشد با آب کم پخت کنید حالت کته می شود و احتمال زیاد دانه های آن شکسته می شود وبه خوبی قد نمی کشد.

آب برنج هنگام پخت باید به صورتی باشد که برنج حالت شناور داشته باشد و هنگامی که با قاشق یا کفگیر برنج را هم میزنید برنج به راحتی با آب بچرخد وروان باشد.

12-ریختن آاب سرد در برنج برای اینکه برنج شما قد بکشد وپس از دم کشیدن دانه ای باشد وبه هم نچسبد 5 دقیقه پیش از آبکش کردن آن در آب برنج یک لیوان آب سرد بریزید تا علاوه برقد کشیدن برنج دانه های آن سالم بماند.

برنج:پخت برنج:ری کردن برنج:افزایش برنج در حین پخت"